在扬州，没胃口、吃不下饭的时候，总有些经典下饭菜，让你食欲猛增！哇~生活在扬州的你如何开通股票融资，是不是幸福满满呢？你心目中最爱的扬州特色下饭菜都是哪些？
所以说，扬州高邮的双黄鸭蛋，美味又营养，在炎热的夏季食用刚刚好！
首先来看这个双黄蛋，双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，璧合珠联，是全世界最值得品尝的100种味道之一。
有网友戏说：不知道高邮是用了什么黑科技，这双黄鸭蛋真的太赞了。
而且你知道吗？据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。
高邮咸鸭蛋传统制作工艺在2011年5月28日被列为第二批扬州市非物质文化遗产名录，2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
还有就是，高邮双黄鸭蛋还入选了全世界最值得品尝百种味道（位列第二）。此外在五十年代，其一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都。
所以说，高邮鸭是高邮人的名片。未识高邮人，先知高邮蛋。
那么高邮的鸭蛋为什么出名呢？这主要还是因为高邮一带盛产高邮鸭，其又名高邮麻鸭，这可是全国的三大名鸭之一。
而麻鸭的产蛋量不仅多，蛋还很大，且光洁。其蛋黄的比例也比较大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。所以说，高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，实为人间之珍品，食用之精品，国家之瑰宝。
因此，高邮的鸭蛋跟其他地方的比起来，其优势就很大了。这里的鸭蛋拿在手上又大又沉，且破壳后蛋白是洁白紧致的，如凝脂般滑嫩，咸得恰到好处。
再加上橘红色的蛋黄溢出金黄色的油来，就像夕阳一样漂亮的颜色，散发出淡淡的松仁香味，完全没有大路货咸鸭蛋的那种死咸。
而当其吃在嘴里的时候，更是细腻绵密、油润醇香，且蛋黄个个起沙，有微妙的颗粒感；蛋白滑润，质地更是格外细腻。
也正是因为鸭蛋很美味，所以深得全国各地人的喜爱，而且，这双黄鸭蛋在夏季食用时，还很下饭，着实是一个绝佳的下饭菜。
也正是是其出名，再加上特殊的制作工艺，所以这咸鸭蛋不仅在现代出名，可是自古就很有名呢！
据说在900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友，即时任徐州太守的苏东坡。而在300多年前的时候，大文学家袁枚到过高邮，并品尝过高邮鸭蛋时，也是印象极佳，还在他的《随园食单·小菜单》腌蛋条留下了记载：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
而汪曾祺也在《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
其实吧，高邮的鸭蛋加工工厂也起步较早，清光绪三十一年(1905)高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂问世。1909年高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛，获得国际名产声誉，次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。
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